Igiena în Industria Alimentară este un factor extrem de important, pe care toate companiile care activează în acest domeniu trebuie să-l ia în considerare. Aceste reglementări au fost puse la punct de către diferite autorități pentru a proteja în primul rând produsele alimentare, consumatorii și angajații deopotrivă. Fiind un domeniu cu grad ridicat de risc și predispus la apariția unor accidente neprevăzute, precum contaminarea încrucișată, normele de igienă trebuie respectate conform indicațiilor, deci cum se face igienizarea corectă a unei uniforme de lucru/unui echipament de protecție din Industria Alimentară?
Uniformele de lucru ale angajaților din Industria Alimentară au nevoie de o atenție specială, acestea trebuie spălate și igienizate conform indicațiilor de pe etichete, normelor impuse de HACCP și recomandările Uniunii Europene. Un sistem de închiriere uniforme poate prezenta mai multe beneficii, deoarece acțiunea de spălare are loc într-un mediu controlat, fără a fi influențat de anumiți factori exteriori. Comportamentul angajaților poate fi uneori imprevizibil, iar spălarea uniformei acasă poate reprezenta o sursă suplimentară de pericol.
Care sunt autoritățile competente pentru stabilirea normelor obligatorii în Industria Alimentară?
În prezent, există mai multe entități pe piață care au reglementat normele obligatorii de igienă pentru Industria Alimentară. În primul rând, există un regulament al Parlamentului European, Regulamentul 852/2004, iar dintre domeniile de aplicare ale acestui act normativ amintim:
- Este necesar ca siguranța alimentară să fie asigurată de-a lungul întregului lanț alimentar;
- Responsabilitatea principală pentru siguranța alimentelor este suportată de operatorul din sectorul alimentar;
- Implementarea generală a procedurilor bazate pe principiile analizei pericolelor și punctelor critice de control (HACCP);
- Elaborarea ghidurilor de bune practici pentru igienă sau pentru aplicarea principiilor HACCP.
HACCP, Sistemul de Analiză a Riscurilor în Puncte Critice de Control, reprezintă un sistem de prevenție sistematică a siguranței alimentelor împotriva pericolelor biologice, chimice și fizice din procesele de producție. Este important să înțelegi că HACCP este un sistem preventiv, iar normele specifice de siguranță au fost create tocmai pentru a evita pericolele. HACCP nu este o entitate care oferă soluții pentru probleme recurente sau situații critice care există deja în companie.
Certificarea ISO 22000 reprezintă standardul internațional unde sunt specificate cerințele care trebuie respectate de către toate organizațiile care activează în industria Alimentară. Standardele ISO de management al siguranței alimentelor ajută organizațiile să identifice și să controleze pericolele privind siguranța alimentelor.
Cum se igienizează o uniformă de lucru special concepută pentru Industria Alimentară?
Ciclul de spălare
Fiecare ciclu de spălare trebuie să conțină anumite proceduri standard pentru a optimiza și eficientiza acest proces. Categoriile care ar putea fi incluse în aceste proceduri sunt următoarele:
- Timpul alocat ciclurilor de spălare: pre-spălarea, spălarea efectivă, clătirea și clătirea suplimentară
- Cantitatea de apă folosită
- Temperatura de spălare
- Substanțele chimice folosite
Temperatura de spălare
- Spălare cu apă caldă: întotdeauna trebuie să se țină cont de temperatura indicată de producătorul produsului chimic folosit. Este indicat ca temperatura de spălare pentru uniformele de lucru destinate Industriei Alimentare să nu fie setată sub 70°C.
Substanțele chimice
- Folosirea substanțelor chimice trebuie să aibă loc într-un mediu controlat, iar folosirea substanțelor chimice trebuie să fie întotdeauna monitorizată.
pH-ul
- Monitorizarea pH-ului este o normă necesară pentru uniformele de lucru ale Industriei Alimentare. Un pH echilibrat înseamnă identificarea unui pH potrivit pentru toate tipurile de piele, fără a cauza iritații și un pH care să nu afecteze proprietățile de igienizare ale uniformei de lucru.
Scoaterea uniformelor de lucru din mașina de spălat
- Uniformele de lucru trebuie extrase din mașina de spălat într-o manieră care păstrează integritatea materialului textil, minimizează expunerea la microbi după spălare și pregătește uniformele de lucru pentru etapa de călcare sau împăturire. Uniformele de lucru umede nu trebuie păstrate în locuri închise, slab ventilate, pentru a preveni apariția microbilor.
Proceduri de uscare
- Fiecare categorie de produse, de exemplu pantaloni, cămăși, etc. trebuie să aibă propria procedură de uscare.
- După folosirea aerul cald, este necesar ca materialele textile să fie supuse la un jet de aer rece, pentru a asigura ca angajații spălătoriei nu ating materiale fierbinți. De asemenea, un jet de aer rece la final minimizează apariția cutelor.
- Uscarea trebuie să asigure evaporarea apei din material, să nu rămână umede, pentru a nu favoriza culturile de bacterii. Depozitarea uniformelor de lucru uscate trebuie să fie într-un loc separat de depozitarea uniformelor de lucru umede.
Inspectarea uniformelor înainte de începerea ciclurilor de spălare
- Uniformele de lucru sunt sortate și inspectate înainte de fiecare livrare.
- Dacă există uniforme de lucru care necesită reparații sau să fie înlocuite acestea vor fi reparate, inspectate încă o dată și abia apoi trimise clienților. Indiferent de starea uniformei de lucru, aceasta trece prin procesul de spălare prevăzut de HACCP înainte de a fi triată.
- Odată ce uniformele de lucru trec de etapa de control, acestea vor fi ambalate și stocate conform cerințelor clientului, urmând ca apoi să se efectueze livrarea.
Transportul
- Spălătorille profesionale care se ocupă de clienții din Industria Alimentară trebuie să aibă proceduri de transport menite să prevină contaminarea încrucișată.
- Există un program strict pentru ridicarea uniformelor de lucru și livrarea lor.
- Uniformele de lucru trebuie să fie transportate în containere aprobate, saci sigilați sau saci poli.
- Camioanele folosite pentru transportul uniformelor de lucru trebuie curățate în mod regulat pentru a nu exista murdărie și praf în interiorul cabinei cu care sunt transportate uniformele.
De ce să apelezi la un sistem de închirierea uniformelor de lucru?
Lindstrӧm a dezvoltat o colecție de uniforme de lucru destinată industriei de prelucrare a produselor alimentare. Această colecție asigură eficiența producției și reprezintă un punct suplimentar pentru siguranța angajatului. Uniformele de lucru sunt confecționate din polyester în combinație cu fire de bumbac, un material care suportă igienizări repetate la temperaturi înalte. Este un material ușor, care permite pielii să respire și conferă siguranță sporită la temperaturi înalte.
Centrele de service Lindström respectă standardul de întreținere impus de Uniunea Europeană, EN-SFS-14065, care asigură nivelul necesar de igienă pe parcursul întregului proces de întreținere. Personalul respectă cu strictețe instrucțiunile privind îmbrăcămintea, igiena personală și prevenirea infecțiilor. Pentru asigurarea unei dezinfecții eficiente, sistemele Lindström monitorizează temperatura de spălare, valorile pH-ului și dozarea substanțelor chimice pentru spălare.
O soluție foarte avantajoasă pentru companii este dată de contractarea unor profesioniști, care se pot ocupa de curățarea și spălarea uniformelor de lucru pentru angajați. Poți apela la serviciile companiei noastre, care se ocupă de spălarea, întreținerea și depozitarea uniformelor de lucru ale angajaților. Prin intermediul acestor servicii profesionale, companiile pot avea uniformele livrate săptămânal, direct în dulapurile angajaților sau în locurile specificate de compania care îi solicită.