설 명절 성수식품 위생 관리 실태 집중 점검
식품의약품안전처는 설 명절을 앞두고 국민들이 안전한 식품을 구매할 수 있도록 설 성수식품 등의 위생관리 실태를 집중 점검합니다. 이번 점검은 설 명절 선물·제수용으로 소비가 많은 가공식품, 건강기능식품, 축산물 등의 총 2,800여판매 곳을 대상으로 실시합니다.
주요점검 내용은 ▲무동록·무신고 제조·판매 ▲유통기한 경과제품 판매 ▲냉동고기를 냉장육으로 속여 판매하는 행위 ▲코로나19 방역수칙 준수여부 그리고 ▲식품의 위생적 취급 여부 등 입니다. 점검 결과 위반업체에 대해서는 관련 법령에 따라 행정처분하고 부적합 제품에 대해서는 회수·폐기 등 조치하며 고의적인 불법행위에 대해서는 형사고발도 병행될 예정입니다.
건조 오징어 비위생적 취급 업체 위반행위 적발
또한 최근 SNS에 확산된 ‘건조 오징어의 비위생적 취급 동영상’과 관련해 해당 업체에 대한 현장 조사를 실시하여 ▲건조 오징어를 작업 신발로 펴는 등 식품을 비위생적으로 취급한 행위 ▲종사자의 위생모, 마스크 미착용 ▲작업장 청결 불량 등 식품위생법 위반 사항을 적발했습니다. 무엇보다 식품을 취급하는 자가 기본적으로 갖춰야 할 위생모, 마스크를 착용하지 않았고, 작업장에 모여서 라면 등을 취식하는 등 청결 의무를 준수하지 않은 것으로 확인됐습니다.
개인 위생 관리, 식품의 위생적 취급을 위한 최우선
위와 같이 소비자가 안전한 식품을 구매할 수 있도록 관련처에서는 지속적으로 현장 뿐만 아니라 작업자 위생 관리를 점검하고 있으며 식품을 취급하는 자가 기본적으로 갖춰야할 복장을 위반시에는 생산분 전량을 회수토록 함으로써 시중에 유통되지 않도록 조치하고 있습니다.
특히 작업자가 착용하는 위생복 관리는 필수이기 때문입니다. 최근 발생되는 식중독의 70%는 식품 제조 시 입는 위생복에서 발생하고 무엇보다 개인 위생 관리가 잘 되지 않은 위생복에서 머리카락, 실, 그리고 동물의 배설물 같은 것이 발견됨으로서 제조된 식품을 통해 식중독이 발생합니다.
HACCP에서 요구하는 위생복 기준
종업원은 위생복, 위생모, 마스크 등 작업복을 항상 착용해야합니다. 작업복 색상은 정해져 있지 않으나 교차 오염 또는 오염을 쉽게 확인 할 수 있는 밝은 색상의 위생복이 권고됩니다. 위생복은 소매, 바지 아래를 완전히 내리며, 상의 지퍼들은 개방되지 않아야합니다. 무엇보다 이물 혼입이 가능한 단추 등은 지양되고 눈에 띄는 색상의 벨크로 또는 지퍼 형태가 권장됩니다.
작업자 개인 위생 및 위생복 관리
HACCP에서 요구하는 위생복을 구비하여 작업자에게 제공한다고 해도 개인위생 관리에 대한 작업자의 습관적인 실천과 제공 이후 위생복 세탁 등 관리가 되지 않는다면 무용지물입니다.
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하지만 린드스트롬은 HACCP위생복을
단순 공급·세탁하는 것이 아닌
개인 습관을 형성하는 솔루션을 제공합니다.
01. 린드스트롬 HACCP 위생복 제공
린드스트롬 위생복은 주머니와 단추가 없습니다. 제조 과정에서 위생복 상의 주머니 속 이물질이 혼입 될 수 있는 상황을 막기 위함입니다. 또한, 위생복이 손상되어 식품을 오염시키지 않도록 내구성이 높은 고품질의 산업용 등급의 원단으로 제작됩니다. 또한, 린드스트롬은 작업자의 개인별 신체 특성에 따라 맞춤제작하며, 상황에 따라 위생복수선 및 사이즈 조절도 가능합니다.
02. 린드스트롬 HACCP 위생복 세탁 & 배송/수선
린드스트롬 렌탈 서비스 중 ‘세탁’은 정기적으로 기간을 정해 위생복을 수거·살균세탁 그리고 고온 건조하기때문에 항상 깨끗한 위생복을 착용할 수 있도록 도움을 드립니다. 무엇보다 린드스트롬은 위생복을 라커까지 여분 수량을 정기적으로 수거·배송함으로서 작업자는 깨끗하게 세탁 된 위생복을 쉽고 편하게 입을 수 있도록 도와드립니다.
청정의 나라 핀란드에 본사를 둔 린드스트롬은 171년 작업복 풀케어 서비스 관리 노하우를 바탕으로 이미 도드람, 롯데푸드, 그리고 사조씨푸드 등 국내 대기업에서는 서비스를 진행하고 있습니다
HACCP 인증 획득 및 유지 관리를 위해 막대한 비용을 생산 및 환경시설에 투자한 후에도 개인 위생관리에서 실패하여 결국 생산성과 품질 관리에 실패하는 경우가 많습니다.