식품 제조 이물 혼입, 푸드유니폼으로 미리 대비하세요!
최근 국내 유명 커피 제조사 D식품이 활발히 판매 중이던 일부 제품에서 이물질이 발견되어 제품 회수한다고 밝혔습니다. 4월 4일 제조사 브리핑 내용에 따르면 판매중인 제품 중 특정 유통기한이 표시된 제품에서 이물 혼입 가능성이 있는 것으로 밝혀졌다고 합니다.
이물은 일부 공장의 커피 제품 생산 과정에서 식품 제조 설비에 사용되는 실리콘 물질이었으며, 이물이 가루 형태로 제품에 섞여 들어간 것이 아니기 때문에 혼입됐을 경우 맨눈으로 확인할 수 있다는 게 해당 회사의 설명입니다.
육안으로 확인 가능한 이물질이 어떠한 경로를 통해 소비재에 혼입 되었을까요?!
해당 문제의 경우, 커피 원료 제품 생산설비에 있던 실리콘 패킹으로, 설비에서 떨어져 나온 뒤 분쇄돼 커피 원료에 섞인 점으로 확인되었습니다. 그 외 식품 가공 시 이물이 대게 혼입되는 이유로는 크게 △원재료, 반가공 제품 자체에 이물이 혼입 △원·부재료의 부적절한 보관 △제조 공정 중 청소 미흡 및 부적절한 관리 △유통/소비단계에서 혼입이 있습니다.
그 중 작업장의 청결도만큼 중요하게 요구되는 부분이 식품을 직접 제조하는 작업자들이 입는 푸드유니폼입니다. 식품의약품안전처 역시 특히 음식물 취급자들은 위생복과 위생모자 착용 등 개인 위생을 철저하게 관리해야한다고 당부했습니다.
국내 주요 식음료사 23곳 상반기 민원 유형별 점유율 확인 시, 이물변질이 56% 이상인만큼 이물질 혼입은 식품사업군에서 매우 위험하며, 특히 머리카락,장신구, 각질 등과 같은 작업자로부터 발생할 수 있는 이물질 혼입은 적합한 위생복 착용&전문적인 위생복 세탁 실시 등 개인위생 준수는 필수입니다.
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눈에 보이는 이물질 뿐만 아니라 눈에 보이지 않는 박테리아 및 바이러스와 같은 생물학적 안전 위험은 위생복 공정을 고려하지 않을 때 심각한 위험을 초래할 수 있습니다. 예를 들어, 박테리아는 위생복 표면에서 최대 21일 동안 생존할 수 있습니다.
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·고온 세탁/건조 및 수선: 린드스트롬은 70도 이상 살균세탁, 그리고 고온 건조하기 때문에 항상 깨끗한 작업복을 착용할 수 있도록 도움을 드립니다.
·재고 관리: 린드스트롬은 도급 인원 관리와 같은 인력(입퇴사자) 변경도 반영될 수 있도록 작업복 재고 관리도 가능합니다.
·배송 및 수거: 고객사에서 지정한 장소로 정해진 주기에 맞춰 세탁 된 위생복은 배송, 사용한 작업복은 수거합니다. 매주 수거된 작업복은 수선, 교체 등 유지관리 작업이 진행됩니다.
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