오늘 아침 식사 테이블에는 어떤 음식이 있었나요? 최근 식품사업에서 가장 주목받고 있는 간편식(밀키트) 혹은 점점 늘어나고 있는 채식주의자들을 위한 맞춤형 가공식품이였나요? '2020 식품외식산업 전망대회'에서 빅데이터 분석을 통해 [2020 푸드 트렌드 TOP7] 을 발표했습니다. 빅데이터에 따르면 가장 주목받고 있는 간편식과 같은 가공식품이 차지하는 비중이 54%에 달했습니다. 이에 반해 신선식품은 수산물 구매는 늘었지만 채소류 비중은 줄고 있는 것으로 나타났습니다. 특히 수입류 쇠고기, 아보카도 등 열대과일, 이국적인 고수와 아스파라거스와 같은 해외식품에 대한 구매가 증가함에 따라 거부감이 상당부분 감소 한것을 볼 수 있습니다. 또한, 4세대 간편식으로 불리는 '밀키트'의 성장에 주목할 만합니다. 간편하면서도 효율적인 식사 트렌드가 확산되면서 집에서 주로 요리하지 않는 외식 메뉴, 빠르게 요리해서 먹을 수 있는 음식, 또는 한국에서 쉽게 먹을 수 없는 이색 메뉴 등이 인기를 끌 것으로 전망 되었습니다. 그래서 일까요? 추가로 대형할인점과 창고형매장에서는 엇갈린 온도차를 보이고있습니다. 최근 4년 연속으로 대형할인점 매출은 하락하고, 창고형매장의 매출은 증가했다는 조사 결과가 있습니다. 대형할인점의 경우 작년동기간 대비 2017년 2분기 4.4%, 2018년 1.7% 2019년 4.2% 매출액 감소를 기록하며 하락세가 이어졌지만 반대로 창고형 매장은 2017년 매출액이 12.9% 증가하고, 이후 2018년과 2019년 각각 15.3%, 8.3% 상승하며 꾸준한 성장세를 보였습니다. 위 트렌드 빅데이터 결과 및 전망과 같이 식료품 분야에서는 냉동식품 중과 축수산 가공품, 소스.양념 등의 대형마트 점유율이 점차 악화되고 있는 추세입니다. 이와 같이 간편식품이 2020 트렌드 식품으로 전망되는 것에 발맞춰 유형신설, 표시기준 등 제도기반 정비 및 중소기업과 농업인이 함께 발전하는 산업 생태계 조성에 앞장서기위해 농식품부.식약처와 같은 정부 부처 합동 '식품 산업 활력 제고 대첵'이 발표되었다는 소식입니다. 소비자가 직접 조리 후 섭취하는 밀키트 특성을 반영한 식품유형을 신설하고, 경쟁력 있는 간편식 제품의 국제 규격을 마련 할 예정입니다. 또 급속 냉·해동기술의 R&D 세액공제 및 환경부하 저감을 위한 친환경 포장재(바이오플라스틱 등) 기술개발 로드맵을 수립하고, 농가와 식품기업간 계약재배 활성화 및 중개·알선 강화 등 국산 원료농산물 공급체계를 구축 할 예정이니 소비자들의 식탁에 더 건강하고 맛있는 음식이 올라 올 수 있는 좋은 소식입니다. 소비자들의 식탁에 안전하고 맛있는 음식이 올라오기위해서는 어떤 준비가 필요할까요? 국내 기업에서는 안전하고 깨끗한 제품을 공급하기 위해 해썹(HACCP) 규정에 맞추고있지만 일시적으로만 기준에 맞춰 진행되기때문에 지속적인 관리에 어려움을 겪고있습니다. 하지만 린드스트롬을 만난다면 지속적인 관리가 쉽게 가능합니다! 린드스트롬에서는 HACCP 기준에 적합하도록 세탁 후 건조시켜 2차 오염이 발생하지 않게 개별포장하여 락커까지 직접 배송해드리며, 뿐만 아니라 정기적으로 청결과 위생 상태를 테스트하고, 세탁 모니터링 보고서까지 제공하기 때문에 관리는 물론 작업자가 업무에 더욱 집중할 수 있어 업무능률도 향상 될 수 있습니다! 롯데푸드,도드람과 같은 수많은 기업들이 이미 린드스트롬의 토탈솔루션을 경험하고 있습니다! HACCP 기준에 맞춘 지속적인 관리가 필요하시다면 아래의 번호로 언제든 연락주세요! 상담문의 : 1668-2967