허쉬 등 유명 식품 회사에 초콜릿을 공급하는 세계 최대 초콜릿 공장서 살모넬라균이 검출되었습니다.
지난달 30일(현지시간) 영국 매체 메트로는 스위스 유명 초콜릿 제조업체인 베리 칼리보(Barry Callebaut) 벨기에 공장에서 살모넬라균이 발견돼 모든 초콜릿 생산이 중단됐다는 소식을 전했습니다.
현재 해당 공장에서의 모든 초콜릿 생산을 중단했습니다. 이 공장에서는 사탕, 과자류를 만드는 73개 고객사를 위한 도매 제조단위의 액상 초콜릿을 생산합니다.
살모넬라균은 설사나 고열/오한 등을 일으키는 식중독균으로 면역력 약한 어린이나 임산부에 치명적일 수 있어 국내 식약처에서도 각별한 제조공정/유통단계의 위생관리를 강화하고 있습니다.
특히 해당 균은 냉동 영하 5도 이하 관리 및 훈제를 해도 절대 죽지 않아 제조 과정의 위생수준이 매우 중요하나, 70도 이상 가열 및 멸균 시키지 않으면 전염을 막을 수 없는 병원석 세균입니다.
국내에서도 위 살로넬라균 뿐만 아니라 리스테리아/노로바이러스/비보리오 균 등 해당 균이 발견 된 제품은 모두 전량 폐기 및 환불처리되며, 폐기처리 뿐만 아니라 판매 중지와 과태료까지 처분됩니다.
여름 식중독 예방을 위해 예방 관리 대책 위원회에서는 시설 방역 및 시설, 도구 등에 대한 세척과 소독 강화 등을 지침으로 수립하였으며, 각 구에서는 시설 내·외부 환경, 개인위생, 원료사용, 보관기준 등 위생관리 상태를 꼼꼼하게 확인하도록 조치, 그리고 식약청에서는 아래와 같이 식중독 예방 수칙을 권고하고 있습니다.
- 손 자주 씻기 (장염, 코로나 예방에 도움)
- 냉동실에 얼려둔 음식 해동 시 각별히 주의
- 모든 위생용품 (위생복, 도마, 행주 등) 70도 이상으로 살균
특히 식품 제조 시 식재료에 직접 닿는 위생용품은 살균이 특히 중요합니다. 해마다 식중독 사고가 빈번하게 발생하는 만큼 무엇보다 예방이 가장 중요하다고 강조 되고있습니다.
과연 어떻게 개인 위생을 지켜 식품 안전을 지킬 수 있을까요?
위생적인 작업 환경은 필수이며 모든 산업에서 매우 중요함에 따라 바로 위생적으로 깨끗한 작업복을 입는 것입니다!
위생적으로 청결한 작업복은 바이러스 감염 및 세균 확산의 위험을 줄이는데 도움이 됩니다. 무엇보다 알맞은 작업복과 그에 따른 세탁 서비스를 직원에게 제공함으로서 올바른 복장을 갖추게 됩니다.
린드스트롬에서는 작업자 개인의 위생관리와 직결되는 위생복을 주기적으로 소독 및 멸균하고 있어 교차 오염을 방지하고 작업복을 효과적으로 세탁 할 수 있습니다.
위생복 서비스를 사용하면 다양한 방법으로 직원에게 도움이 됩니다.
위생복 세탁에 대한 걱정 없이 팀의 일원이라고 느끼도록 합니다. 뿐만 아니라, 위생복을 전문적으로 세탁하면서 직원이 옷을 집으로 가져가지 못하도록 합니다.
린드스트롬의 위생복 세탁 서비스의 특별함은 무엇일까요?
- Ecolab 세제 및 고온 살균 프로그램을 사용
- 오염도에 따라 다시 세탁하는 리워시 시스템
- 고온 살균을 통한 세탁/건조로 눈에 띄는 오염 제거 및 보이지 않는 균까지 소멸
- 2차 오염이 발생하지 않게 pp백에 포장하여 락커까지 직접 배송
린드스트롬 위생복 서비스는 직원이 올바른 위생복을 갖도록 하는데 비용 효율적인 솔루션입니다. 직원들이 위생적으로 깨끗한 위생복을 매일 사용할 수 있도록 준비해보세요!